|
|
|
Įvairūs
|
|
2009-07-23
Karštas, aromatingas patiekalas su prieskoniais ir lengvu dūmo kvapu tiesiog sukurtas vasaros vakarui jaukioje restorano terasoje. Aistra patiekalams, pagamintiems ant laužo liepsnos, yra žmogaus kraujyje jau nuo senų laikų. Daugelyje pasaulio šalių kepimo grotelės yra iškeltos į kultūros rangą – ant jų pagamintas maistas yra ypatingo skonio, kvapo, unikalios nuotaikos.
Pagrindiniai kepsninės naudotojai yra, žinoma, amerikiečiai – jie ir suteikia šiuolaikiškumo atspalvį ant grotelių keptų patiekalų madai. Kepsninių asortimentas yra gana platus: ant jų galima pagaminti mėsą, vištą, žuvį, jūros gėrybes, dešreles, daržoves, sumuštinius, dešrainius. Todėl šiandieninėje rinkoje pristatytos kepsninės yra įvairiausių formų ir dydžių.
Viskas prasidėjo dar 1951 metais, kai Džordžas Stivenas, suvirintojas iš Čikagos, savo rankomis sukonstravo aparatą, skirtą tradiciniam amerikietiškam patiekalui – ant grotelių keptam kepsniui. Šis išradimas taip patiko kaimynams ir suvirintojo giminaičiams, kad jis pasiūlė kompanijai „Weber“ atidaryti bendrą įmonę „Weber-Stephen Products Co.“. Ši kompanija dar ir šiandien gamina įvairių rūšių kepsnines. Minėtina, kad ji yra viena iš pasaulinių lyderių kepsninių industrijoje.
Šiuolaikinės kepsninės
Šiuolaikinėse kepsninėse maistą kepina infraraudonieji spinduliai. Šilumos šaltiniai čia dažnai būna elektra, anglys ar dujos. Šios kepsninės pajungimui reikės 220 ar 380 V lizdo. Arba dujų baliono su propanu-butanu. Elektrinėse kepsninėse yra įmontuoti elektriniai tenai ar kvarcinės lempos, o dujinėse – dujiniai degikliai.
Kontaktinės ir bekontaktinės kepsninės
Kepsninės dar skirstomos ir pagal produkto kepimo vietą. Kontaktinėse kepsninėse produktą būtina kepti ant pačių grotelių, o bekontaktinėse kepsninėse produktas dedamas virš, po arba tarp šilumos šaltinio. Pastarosiose kepsninėse galima gaminti karštus sumuštinius, picas, mėsą, paukštieną, žuvį, šašlyką. Jos yra pakankamai universalios.
Kontaktinėse kepsninėse maistą galima apkepti tuo pat metu iš abiejų pusių. Galima kepti daržoves, mėsą, žuvį, dešrainius ir pan. Kontaktinės kepsninės būna su reljefiniu, kombinuotu ar tiesiu paviršiumi.
Iešminės, besisukančios, vertikalios kepsninės
Kepsninės plačiai taikomos greitojo maitinimo sferoje. Paprastai energijos šaltinis čia yra elektra. Vienas iš pirmųjų patiekalų, kuris mums primena žodį „kepti“, - tai paprasčiausias keptas viščiukas. Kepsninės viščiukams yra skirstomos į iešmines, besisukančias ir vertikalias. Visa tai priklauso nuo viščiuko kepimo būdo.
Anglinė kepsninė
Tai apvalios arba stačiakampės formos grotelės-keptuvė su dangčiu, kurios apačioje rusena anglys. Taip šiluma tolygiai pasiskirsto uždaroje erdvėje ir patiekalas iškepa visose vietose vienodai.
Kepsninės be dangčio
Jų privalumas yra tas, jog patiekalai iškepa tolygiai. Svarbiausia – lieka dūmo kvapas, kuris taip užburia gurmanus.
Parengė horecaguru.lt, naudojantis horeca.ru šaltiniu
horeca.ru nuotr.
Griežtai draudžiama HORECAGURU.LT paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti HORECAGURU.LT kaip šaltinį.
|
Vardas:
|
|
|
Vertinimas:
|
|
|
Komentaras:
|
|
|
Vartotojų sritis
Renginių ir parodų kalendorius
| P | A | T | K | Pn | Š | S | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | 31 | | | |
Paieška
|
