|
|
|
Maistas
|
|
2009-06-15
Švelniausia jūros gyvių mėsa yra ir išieškotas valgis, ir sveikas gyvenimo būdas. Tokie valgiai yra mažai kaloringi ir savyje turi begales žmonėms reikalingų mikroelementų, kurie teigiamai veikia organizmą.
Tačiau rinktis patiekalą iš jūros gyvių reikia gana atsakingai, nes, pavyzdžiui, moliuskai ir patiekalai iš vėžių ar krabų yra vieni greičiausiai gendančių produktų, todėl verta žinoti tam tikras taisykles, kurios garantuos jums tinkamą šių produktų pasirinkimą.
Jūros „riešutai“
Dvigeldžiai moliuskai – austrės, midijos – vieni labiausiai paplitusių jūros patiekalų pasaulio restoranų valgiaraščiuose, kurie neretai vadinami jūros „riešutais“.
Austrės – tai proteinų, mineralų ir vitaminų saugykla. Jos garsėja žmogaus organizmo stiprinimo bei lytinio potraukio didinimo savybėmis. Austrės dažnai valgomos žalios ir dar būdamos gyvos. Taip pat jas galima kepti, virti. Virtuvės šefai sako, kad jas galima kepti ant grotelių, tada įmesti į sriubą.
Svarbiausia austrių ruošimo sąlyga – reikia įsitikinti jų šviežumu. Iš pradžių reikia patikrinti kriauklės korpuso vientisumą: jei kriauklė pažeista (ar joje yra tarpų), tai produktas yra sugedęs. Dar vienas svarbus faktas – kriauklės svoris. Jei kriauklė sunki, tai joje yra vandens. Taip pat kriauklės sunkumas parodo, kad moliuskas viduje yra gyvas. Tai teigiami požymiai. Galima pasinaudoti specialiu austrių peiliu: atsargiai atidaryti kriauklę ir palengva paliesti mantijos krašto galą. Austrės kūnelis turi virptelėti. Jei taip neatsitinka, tai produkto vartojimas yra draudžiamas.
Midijos, nepaisant įsisenėjusio „vargšų austrių“ statuso, nė kiek nenusileidžia austrėms pagal turimų vitaminų gausą. Šių moliuskų taukai yra vertinami dėl įvairių mikroelementų gausos. Pačios geriausios midijos būna tos, kurios pagaunamos nuo birželio vidurio iki vasario pabaigos.
Midijas rekomenduojama valgyti, kai žmogus laikosi dietos. Šį gyvį galima valgyti žalią, virti, barstyti druska, rūkyti, džiovinti, dėti į salotas, naudoti paštetų gamyboje. Midijų šviežumas tikrinamas tokiu pat būdu kaip ir austrių.
Prie šių patiekalų tinka citrina, sviestas ir juodoji duona. Primintina, kad kriauklės turi kvepėti jūros vandeniu, gaiva.
Medikai nustatė, kad jūros gėrybių mėgėjai gyvena ilgesnį ir kokybiškesnį gyvenimą bei yra lytiškai pajėgesni. Jie energingesni, judresni ir, kas ypač svarbu moterims, atrodo jauniau.
Parengė horecaguru.lt, naudojantis horeca.ru šaltiniu
horeca.ru nuotr.
Griežtai draudžiama HORECAGURU.LT paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti HORECAGURU.LT kaip šaltinį.
|
Vardas:
|
|
|
Vertinimas:
|
|
|
Komentaras:
|
|
|
Vartotojų sritis
Renginių ir parodų kalendorius
Paieška
|
