|
|
|
Personalas
|
|
2009-06-09
Toli gražu ne visuose Maskvos nacionalinių virtuvių restoranuose gamina tos pačios tautybės virėjai, kurių šalių virtuvei jie atstovauja. Tai labiausiai pasakytina apie „naująją“ virtuvę – kinų, Peru, Singapūro, vietnamiečių, meksikiečių virtuves ir pan.
Tačiau Rusijos sostinėje yra rasta autentiškų virtuvių ir tos pačios tautybės virtuvės šefų, kurių laikas išgarsėti dar neatėjo, tačiau būtinai ateis.
Siūlome jums unikalią galimybę susipažinti su pagrindiniais šio straipsnio veikėjais – virtuvės šefais, kurie reprezentuoja savo šalį ir jos nacionalinius patiekalus. Jie atsivežė į Rusiją su savimi visas tradicines savo nacionalinių patiekalų gaminimo technologijas.
Raulis (Virlemas) Čoke
Tai charizmatiškasis restorano „PRADO café“ virtuvės šefas. Gimė Peru, kur nuo pat jaunų dienų domėjosi nacionalinės virtuvės paslaptimis. 90-aisiais metais atvyko į Maskvą. Jau 8 metus dirba viešojo maitinimo sektoriuje. Patinka eksperimentuoti su produktų suderinamumu, tačiau visada išlaiko skonio balansą. Šis virtuvės šefas kūrybingai reiškiasi ne tik kulinarijoje, bet ir tapyboje bei medžio drožyboje. Raulis paruošė savo firminį aromatingą ir švelnų patiekalą iš tuno, kuriame išliko visi sveikieji elementai, nes virtuvės šefas nenaudojo terminio apdorojimo.
Džekas Vongas
Šis virtuvės šefas yra baigęs Singapūro kulinarijos universitetą „Sha Tec“ ir jau daugiau kaip 20 metų dirba viešojo maitinimo versle. Nuo 2008 metų savo kulinariniais išradimais ir gaminimo meistriškumu jis stebina Maskvos publiką „Asia Hall“ restorane. Kad lankytojai geriau suprastų Singapūro patiekalo esybę, Džekas pagamino krabą su juodaisiais pipirais. Per patį gaminimo procesą krabas virtuoziškai virto drugeliu.
Le Ziyi Ching
Gimė 1964 metais Vietnamo provincijoje Cha Tin. „Mano artimiausi giminaičiai dirbo virėjais, todėl kulinarines paslaptis pažįstu nuo kūdikystės“, - juokavo Le Ziyi Ching. Jis su pagyrimu baigė vietinę kulinarijos mokyklą, po to ilgus metus dirbo gimtinėje. Prabangaus „VietCafe“ Maskvos restorano savininkas išgirdo apie jaunojo Le Ziyi Ching kulinarinius gabumus ir pasikvietė jį dirbi į Rusiją.
Lee Chan
„Tan“ („Тан“) restorano virtuvės šefas – kinų ir tibetiečių virtuvių meistras. Profesiją Lee išsirinko neatsitiktinai – virėju dirbo jo tėvas, ir Lee Chan nutarė sekti tėvo pėdomis. Jis baigė kulinarinio meistriškumo mokyklą, o jo receptuose slypi gilios šeimyninės tradicijos ir paslaptys. Virtuvės šefas pademonstravo, kaip puikiai pagaminti veršieną su sezamo sėklomis.
Luka Pelino
Virtuvės šefas, besispecializuojantis italų virtuvėje. Baigė kulinarijos kolegiją gimtajame Pjemonte. Jau 13 metų dirba viešojo maitinimo sektoriuje. Dirbo Milano, Sardinijos, Sicilijos, Prancūzijos, Ispanijos ir JAV restoranuose. Paskutiniuosius 4 metus dirba Sankt Peterburgo „Da Albertone“ restorane.
Parengė horecaguru.lt, naudojantis horeca.ru šaltiniu
horeca.ru nuotr.
Griežtai draudžiama HORECAGURU.LT paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti HORECAGURU.LT kaip šaltinį.
|
Vardas:
|
|
|
Vertinimas:
|
|
|
Komentaras:
|
|
|
Vartotojų sritis
Renginių ir parodų kalendorius
| P | A | T | K | Pn | Š | S | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | 31 | | | |
Paieška
|
