|
|
|
Personalas
|
|
2009-07-29
Tikriausiai, kiekvienas sutiks, kad konditeris – viena iš saldžiausių pasaulio profesijų. Tačiau įdomu, ar šis darbas išties toks saldus profesionaliems konditeriams?
Sužinoti ir pasimokyti įvairiausių šios profesijos paslapčių bei gudrybių galima profesionaliose mokslo įstaigose, kolegijose ar universitetuose. Pačios pagrindinės „saldžios“ specialybės yra viso labo tik dvi – cukraus produktų bei duonos, konditerijos ir makaronų gaminių technologijos. Taip pat yra dvi pagrindinės mokslo profesinės kvalifikacijos – konditeris ir virėjas-konditeris. Minėtina, kad baigiantis mokslo įstaigą asmuo gali būti net ir gamybos technologu.
Daugelis konditerių pripranta prie savo užsiėmimo dar vaikystėje. Pasak specialistų, konditerio gabumai bei talentas ryškėja būtent šiuo laikotarpiu. Visame pasaulyje garsus restorano savininkas Claude‘as Terrayl‘as, „Sidabrinio bokšto“ savininkas (vienas seniausių ir garsiausių Paryžiaus restoranų), savo memuarų knygoje pasakoja, kad tėvas pradėjo jį mokyti konditerio amato, labai anksti nusiųsdamas vaiką talkinti į vieną vietinę kepyklą.
Ką tik „iškepti“ konditeriai dirba dideliuose viešbučiuose, restoranuose, kepyklose, konditerijos fabrikuose, garsių bei turtingų žmonių namuose. Įsidarbinti į prestižinį restoraną ar į stambų konditerijos fabriką ieškančiam darbo yra gana sudėtinga – dažniausiai jo laukia keli išbandymo etapai. Daugelis besimokančių konditerių savo profesionalią veiklą pradeda nuo kiaušinių mušimų bei plakimų biskvitiniams patiekalams, riešutų perrinkinėjimo bei nuo kito smulkaus darbelio virtuvėje.
Daugelis būsimų profesionalių konditerių keletą metų dirba nemokamai arba už itin menką atlyginimą. Jaunieji konditeriai nori tik vieno – pasisemti patirties iš savo vyresnių kolegų. Būtent taip auga jaunoji šios specialybės karta, kurie tapdami šios srities profesionalais moko kitus jaunuosius konditerius.
Daugelis šiandien pripažįsta, kad geras ir išties profesionalus konditeris turi estetikos pajautimą ir lakią vaizduotę. Būtent tai jiems padeda gerai, gražiai ir tinkamai apipavidalinti tortus bei kitus desertus. Pasaulyje tarp konditerių itin paplito „paveikslų tapymas“ šokoladu, o kartais iš šokolado yra daromos net skulptūros.
Pagrindinis šios veiklos darbo sudėtingumas yra tai, kad šokoladas greitai stingsta ir vėliau kažką taisyti skulptūroje (ar ją papildyti) jau nebegalima. Žinoma, visus šiuos specialistų šedevrus galima suvalgyti.
Konditerių uždarbiai, pasak specialistų, nėra labai dideli. Jie gali uždirbti nuo pusantro iki keleto tūkstančių. Tačiau tie konditeriai, kurie priima ir daro specialius, individualius užsakymus, gali uždirbti 15 tūkst. dolerių už vieną tortą. Tiesa, tam, kad gautų tokius pinigus, konditeriams reikės ne vieną prakaito lašelį išlieti besispecializuojant ir sėkmingai rinkoje dirbti toli gražu ne vienerius metus.
Štai kokia yra ta „saldžioji“ profesija.
Parengė horecaguru.lt, naudojantis horeca.ru šaltiniu
sxc.hu nuotr.
Griežtai draudžiama HORECAGURU.LT paskelbtą informaciją panaudoti kitose interneto svetainėse, tradicinėse žiniasklaidos priemonėse ar kitur arba platinti mūsų medžiagą kuriuo nors pavidalu be sutikimo, o jei sutikimas gautas, būtina nurodyti HORECAGURU.LT kaip šaltinį.
|
Vardas:
|
|
|
Vertinimas:
|
|
|
Komentaras:
|
|
|
Vartotojų sritis
Renginių ir parodų kalendorius
| P | A | T | K | Pn | Š | S | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | | 28 | 29 | 30 | 31 | | | |
Paieška
|
